Polpette di zucchine al forno

Le polpette di zucchine al forno sono un secondo piatto molto gustoso ed appetitoso. Per realizzarle si utilizzano come base le zucchine che sono un ortaggio economico e reperibile in qualsiasi periodo dell’anno.

La ricetta delle polpette di zucchine  di seguito descritta, è realizzata preparando un composto a base di zucchine e ricotta; le polpette rustiche vengono poi cotte al forno. Questa ricetta può essere utilizzata anche come antipasti rustici, assolutamente sfiziosi e saporiti, saranno graditi anche dai più piccoli. Le polpette saranno golosamente croccanti e dorate fuori e morbide e vellutate all’interno.


Ingredienti per 4 persone
  • 3 zucchine
  • 150 gr di ricotta
  • 1 uova
  • 2 cucchiai da tavola di Parmigiano Reggiano, grattugiato
  • 100 gr di pangrattato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe nero
  • 3 cucchiai da tavola di Olio extravergine d’oliva

Tempo di preparazione:
Tempo di cottura:

Polpette di zucchine, sfizi rustici

  1. Per cucinare le polpette di zucchine al forno, lavate le zucchine e tagliatele a pezzetti. Mettetele in una casseruola con una tazzina d’acqua e lasciatele lessare per 10 minuti.
  2. Trascorso questo tempo, mettere a scolare le zucchine con sopra un peso per 30 minuti.
  3. Frullate le zucchine con l’uovo e la ricotta. Aggiungete il parmigiano, il sale ed infine un po’ di pepe.
  4. Con le mani umide, formate delle polpette e passatele nel pangrattato.
    Ponete le zucchine su una teglia foderata con carta forno, oliare e cuocere in forno a 200°C per 20 minuti circa , girandole a metà cottura.
Polpette di zucchine al forno

Polpette di zucchine al forno @(Instagram-simonamann)

Consiglio

  • Invece di prepararle a forma di polpette schiacciatele a mò di hamburgher
  • Consiglio di accompagnare questo piatto con una fresca, colorata ed aromatica insalata con un misto di radicchio rosso, insalata riccia e rucola condita con Salsa Citronette.
  • Date gusto alle vostre polpette aggiungendo del prezzemolo tritato per un sapore fresco oppure del basilico per un gusto mediterraneo.

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